Torta Malakow

Pozdravljeni, dragi/e prijatelji/ce

Papiart bloga!

Danes bo moja objava malce drugačna, kot ste jih vajenih na Papiart blogu.

Poleg izdelovanja voščilnic se tu in tam posvetim tudi peki...in ker

smo od meseca januarja pa do danes praznovali že 4 rojstne dneve

in sem za vsakega spekla torto, bom danes objavo 

posvetila torti Malakow.

Sestavine za tortni model s premerom 24 cm

Za testo

3 jajca

50g sladkorja

ščepec soli

75g moke

noževa konica pecilnega praška

naribana lupinica neškropljene limone

Za nadev in krašenje

1/8 litra suhega belega vina

1/8 litra pomarančnega soka

3 žlice sladkorja

4 žlice ruma

150g mandeljnovih lističev

250g zmehčanega surovega masla

125g sladkorja v prahu

5 rumenjakov

100g otroških baby piškotov

1 1/2 žličke zmlete želatine

0,4 litra smetane

Priprava: 20 minut

Peka: 15 minut

Dokončna priprava: 1 ura

Pojenje: 2 uri

Priprava:

Za biskvit ubijemo jajca in ločimo rumenjake od beljakov. Rumenjake penasto zmešamo s 3 žlicami vroče vode, počasi vsipljemo nanje sladkor in tako dolgo mešamo, da dobimo belo in gostljato zmes. Beljake stepemo s soljo v trd sneg, ki ga stresemo na kremo iz rumenjakov. Moko zmešamo s pecilnim praškom in jo presejemo na sneg, dodamo limonino lupinico in vse skupaj rahlo zmešamo. Pečico segrejemo na 200° celzija. Dno tortnega modela namastimo z maslom in potrosimo z moko. Model napolnimo s testom in pečemo biskvit na srednji višini 15 minut, da postane zlato rumen. Ohladimo ga na rešetki.

Medtem zavremo belo vino s pomarančnim sokom in 2 žlicama sladkorja, prilijemo rum in tekočino ohladimo. Za kremo prepražimo mandeljnove lističe na suhi ponvi in jih mešamo, dokler ne postanejo svetlo rjavi, nato jih stresemo na krožnik in jih ohladimo. 

Surovo maslo penasto umešamo, postopno dodajamo sladkor in rumenjake. 100g mandeljnovih lističev drobno zmeljemo in jih zmešamo s kremo.

Tortno osnovo položimo na ravno površino, obdamo biskvit z obodom, ki ga obložimo s papirjem za peko, biskvit pa namažemo z 2 žlicama maslene kreme. Otroške piškote prepojimo z ohlajeno mešanico vina in soka, nato jih v eni smeri položimo na tortno osnovo. Biskvit premažemo s kremo in položimo nanjo drugo plast prepojenih piškotov, toda v nasprotni smeri. Tudi te premažemo s kremo. Torto shranimo za 2 uri v hladilnik, da se prepoji. Nato previdno odstranimo obod in papir. 

Želatino 10 minut namakamo v 2 žlicah vode, nato jo med mešanjem na slabem ognju razpustimo. Smetano čvrsto stepemo s preostalim sladkorjem in jo po žlicah dodajamo želatini in vse skupaj zmešamo. Tretino smetane nadevamo v brizgalno vrečko z zvezdastim tulcem, s preostalo smetano pa prevlečemo in namažemo torto. Po vrhu nabrizgamo cvetke in na sredo vsakega natresemo preostanek mandeljnovih lističev. Lahko pa dodate tudi nekaj postacij, kot sem to storila sama. 

Sama sem za premaz torte uporabila 0,5 litra rastlinske smetane, ki sem jo čvrsto stepla in nisem uporabljala želatine. Torto sem pripravila en dan prej in jo pustila čez noč v hladilniku, s smetano pa sem jo okrasila naslednji dan, tako, da je bila sveža. 

Pa dober tek vam želim!

Pozdravček,

Simona